地中海饮食是一种现代营养学所推荐的膳食模式，也是我们比较推荐的类风湿抗炎饮食。

地中海饮食通过降低类风湿患者体内炎症因子水平，可以使关节炎症和疼痛减轻，疾病活动度下降，防止病情复发或延迟复发，并可以减少消炎药的用量。

那么，什么是地中海饮食呢？

地中海饮食是为居住在地中海地区的居民所特有，突出特点是饱和脂肪摄入量低，不饱和脂肪摄入量高；膳食含大量碳水化合物；蔬菜水果摄入量较高。推荐的饮食结构如下图：
  注：从上至下分别是推荐每月、每周、每日的饮食示意图

地中海饮食的好处：

传统地中海饮食者的氧化型低密度脂蛋白水平较低。被氧化的低密度脂蛋白是“坏”胆固醇，更可能沉积于血管内壁。 

研究表明，地中海饮食者心血管疾病风险及死亡风险降低，其癌症、帕金森病和阿尔茨海默病的发病率也下降。女性如果采用地中海饮食，辅以特级初榨橄榄油和混合坚果，其乳腺癌风险降低。 

基于上述原因，绝大多数科研机构鼓励健康成年人采取类似于地中海饮食的饮食习惯以预防重大慢性疾病。

地中海饮食的要点：
• 素食为主，例如水果、蔬菜、全谷类、豆类和坚果类
• 限制红肉（猪肉、牛肉等）摄入，每个月不超过几次
• 用橄榄油、芥花籽油等健康脂肪取代黄油
• 可使用药草和香料烹饪，减少食盐摄入
• 每周至少两次摄入鱼或家禽
• 与家人和朋友共进美食
• 适量饮用红酒
• 多多锻炼身体

地中海饮食的结构：

传统地中海饮食包括水果、蔬菜、米饭和面食。在地中海区域的谷类通常是全谷类，所含不健康的反式脂肪量极少。

坚果也是地中海健康饮食的一部分。坚果脂肪含量高（大约80%的热量来自于脂肪），但大部分是不饱和脂肪。由于坚果的热量高，故不宜大量食用，一般每天不超过一把。避免蜜饯、蜂蜜烤制和重盐渍的坚果。

地中海饮食的重点不在于限制总脂肪摄入，而是对你摄入的脂肪类型做出明智选择：

地中海饮食不推荐饱和脂肪和氢化油（反式脂肪），而将橄榄油作为脂肪的主要来源。橄榄油富含单不饱和脂肪，单不饱和脂肪代替饱和或反式脂肪有助于减少LDL水平。“特级初榨”和“初榨”橄榄油是加工最少的形式，富含具有抗氧化作用的保护性植物成份。 

地中海饮食推荐食用鱼类，鱼类脂肪富含对人体有益的ω-3脂肪酸。推荐每周吃鱼1~2次，用鱼和家禽替代红肉，同时也避免香肠、培根等高脂肪肉类。

限制高脂肪乳制品（包括全脂乳、奶酪和冰淇淋）。改用脱脂牛奶、脱脂酸奶、低脂奶酪。

胡泽民类风湿医院温馨提醒：各地饮食习惯差异很大，不宜简单机械的模仿，上文仅供参考。日常生活中，只要自己觉得对身体有好处的饮食习惯就应该坚持，而明显对自己身体不好的饮食习惯，如已经造成肥胖、高血脂、高尿酸、缺铁、低蛋白等不良后果的，则应该摒弃！