类风湿关节炎又称类风关，是一种以关节病变为主的慢性全身性自身免疫性疾病。凡是有结缔组织的脏器都可受累，故除关节外，还常有皮肤、眼、心脏、血管等病变。病因至今未明了，可能与感染、过敏、内分泌失调、家族遗传、免疫反应等因素有关，寒冷和潮湿是常见的诱发因素。

多见于40岁以下的成人，女性占70％左右。常为多关节病变，呈游走性，好发于手足等小关节。多数为隐匿起病，先是感觉易疲劳、食欲不振、体重减轻、低热、手足麻木等，逐渐出现关节疼痛僵硬，特别早晨起床时更为明显；严重时关节可肿胀积液。急性起病者，多有发热，有时可为高热，常有多关节对称性自发性疼痛，受累关节可明显红肿热痛及功能障碍。

类风湿关节炎属中医痹证范畴。主要由风、寒、湿3种外邪侵袭人体经络关节，气血闭阻不能畅通，引起关节酸痛、麻木、屈伸不利等。

饮食原则
（1）应食富含蛋白质和维生素的饮食。如有贫血和骨质疏松，还要补充铁剂、维生素D和钙剂，或服食富含此类营养成分的食物，如牛奶，豆浆、精肉、鱼等。
（2）除急性发作外，食物以偏热性为宜。盛夏要注意少食冷饮之类
（3）关节炎急性发作期，或素体阳热内盛，或阴虚内热者，饮食仍宜偏凉。
（4）要根据各人情况及疾病发展的不同阶段决定饮食，疾病初中期仍以清淡平补为宜，晚期消瘦贫血严重者可用温补填精的食物，如狗肉、鳝鱼、鳗鱼、紫河车等，但也不宜过食肥甘甜之物。
（5）禁忌香烟和烈性白酒，可以少量有规律地饮用黄酒。

食疗选方
（1）豆腐150g，鲜香椿50g，盐3g，麻油6g，味精少许。香椿洗净，用开水一下，冷却切碎末，放在豆腐上，加麻油、盐等，稍搅拌，每日1次。适用于急性关节炎发作期关节红肿热痛明显。
（2）金银花15g，白菊花15g，粳米100g，白糖适量。金银花、菊花，水煎取浓汁，与粳米放锅内，加水煮粥稠熟，加白糖，早晚各食一大碗，适用于急性关节炎期关节红肿、心烦纳差。
（3）白扁豆50g，大10个（热水浸泡，去核），粳米100g（洗净）。白扁豆洗净，用温热水泡涨，与粳米放沙锅内，用旺火煮沸，再改用小火煮至将熟，加大枣，用小火煮至粥稠厚，分早晚2次服完。适用于类风关缓解期、关节肿胀钝痛、手足困重、肌肤麻木、纳呆、便溏。
（4）狗肉250g，肉苁蓉15g，于姜10g，桂皮5g，盐、酒、葱适量。狗肉洗净，切小块，与肉苁蓉、干姜放砂锅内，用文火炖至肉酥烂，加桂皮、盐、酒等调料，烧沸约5分钟。适用于类风湿关节炎缓解期肢体关节疼痛较剧，遇寒更甚。特别适宜冬天食用。
（5）黄鳝1000g，油菜叶100g，水发香菇100g（切丝），豆油、猪油、酱油、胡椒粉、黄酒、葱、姜适量，黄鳝洗净，去头拆骨，切丝状。油菜叶洗净切丝，入油锅炸成油菜松，沥干油；鳝丝、香菇按常法烧好再加入，与调料烧熟。适用于游走性关节疼痛、局部不红不热。
（6）南五加皮100g，薏苡仁100g，黄芪100g，白酒1000ml，三味打粗末，加白酒，封固，每日振摇几下，半个月后饮，每次10～15ml，每日2次。适用于类风湿关节炎缓解期关节漫肿不红、晨起僵硬屈伸不利。

类风湿关节炎是比较难治的慢性病，主要还需靠中西药物、针灸、理疗、功能锻炼等。食疗可作辅助，应用得当，对稳定病情、改善全身状况，也有不可忽视的作用。