近日，类风湿患者留言表示曾经听人讲类风湿患者不能吃牛奶和淀粉，那么，事实真相是怎样的呢？

两种被认为对类风湿有利的饮食结构

1、低淀粉饮食结构



低淀粉饮食结构观念认为肠道菌群中的克雷伯杆菌可能是类风湿的触发因素，而肠道菌群的生长依赖于每天淀粉的摄入量，淀粉摄入量多，会加重类风湿患者的炎症反应。因此，低淀粉饮食结构主张减少面包、蛋糕、面食、土豆等淀粉的摄入量，应增加肉类、鱼类、奶及奶制品、蔬菜、水果的摄入量。

低淀粉饮食结构最早是由医生Ebringer在1996年提出，这是他和一组研究人员研究类风湿的治疗饮食方面得出的理论。Ebringer博士发表了一个他一直在关注的类风湿患者突变，显示患者的红细胞沉降率表现出明显下降，而根据患者几年的饮食习惯，Ebringer医生认为E红细胞沉降率是炎症衡量的一个尺度，而患者的低淀粉饮食习惯降低了血沉指标。

但随后人们发现，血沉水平不一定表明一个人的类风湿实际症状，因为影响血沉指标的因素有很多，比如说炎症、感冒、女性经期等，且有些患者血沉指标高但是症状表现却轻微，而有的患者则是血沉指标低症状表现却较为强烈。因此，低淀粉饮食结构是否可能给类风湿患者带来较好的影响，尚且存在争议，建议患者如果想执行低淀粉饮食方法需咨询您的主治医生，看是否需要或对您的病情情况是否又改善。

2、地中海饮食结构



地中海饮食结构(Mediterranean diet)泛指希腊、西班牙、发过和意大利南部等处于地中海沿岸的南欧各国以蔬菜水果、鱼类、五谷杂粮、豆类和橄榄油为主的饮食风格。这种饮食风格被认为是可以减少患心脏病的风险，还可以保护大脑免受血管损伤，降低发生中风的风险。有学者认为地中海饮食结构是一种更符合现代人健康饮食的模式。同时，由于地中海饮食结构受到推崇，而现在也以“地中海式饮食”代指有利于健康的、简单的、清淡及富含营养的饮食习惯。

地中海结构饮食的特点是以种类丰富的植物类食物为主，包括大量蔬菜水果、五谷杂粮、豆类、坚果、种子；对食物加工的方式尽量简单，选用应季食材，烹饪时选择用植物油代替动物油，并且提倡使用橄榄油；适量食用牛奶、酸奶及奶制品；用鱼类和禽类代替红肉，每周食用鱼类、禽类的次数多于食用红肉类；用新鲜水果代替糕点、甜食、蛋糕、面包等甜品。

类风湿患者可以吃含淀粉的食物和奶制品

实际上无论是低淀粉饮食结构和地中海饮食结构都没有明确提出类风湿患者不能食用含淀粉的食物以及牛奶和奶制品。因此类风湿患者在平时接受讯息的时候不要以偏概全，因全面、客观地理解某些观点啊。

淀粉里主要含有碳、氢、氧三种元素，淀粉通过食道进入肠胃后，会转化成葡萄糖，进入血液中，同吸进的氧气合成产生热量提供给人体的肌肉、运动和其他器官的活动来保证人生活的正常进行。有研究表明，淀粉食物还可以预防肠癌。淀粉也是每天膳食必要摄入的。

牛奶富含蛋白质、碳水化合物，可以帮助人体补充钙质。喝牛奶可以帮助类风湿患者补充钙质，防止因骨骼内钙量流失导致骨密度下降，并发骨质疏松症，同时可以帮助类风湿患者改善体质。但是如果是对乳糖不耐受的类风湿患者，喝牛奶会有腹泻、呕吐等症状的则不建议饮用牛奶。

总结
在类风湿治疗中，医生推荐的清淡饮食，并且不赞同患者大量食用甜点（面包、蛋糕、糕点）等这一点是符合低淀粉饮食结构和地中海饮食结构的观点的。而清淡饮食中要求的少盐、少油、少糖、少油炸的观点，和地中海饮食结构中简单、健康的饮食特点是异曲同工的。因此，建议是类风湿患者可以和自己的主治医生沟通该如何合理饮食，不应在没有完全理解的情况下照搬某种饮食方法。